Keksiukai su kiviais
Cinamono obsesija tęsiasi. O prasidėjo ji nuo vieno tokio keksiukų su mėlynėmis recepto, kuriame labiausiai mane sužavėjęs dalykas buvo traškus cinamoninis keksiuko viršus. O va mėlynės ne taip jau ir tobulai ten tiko, nes prie tokio saldaus viršaus norėjosi ko nors rūgštesnio, pirma mintis buvo – rabarbarai, tik sezonas jau buvo pasibaigęs. Ir visai netyčia, svarstydama ką čia skanaus desertinio pasigaminti su kiviais, sumaniau, kad reikia išbandyti juos keksiukuose.
Keksiukams naudojau:
– 2 stiklines miltų
– šaukštelį kepimo miltelių
– 1/3 stiklinės rudojo cukraus
– porą žiupsnelių druskos
– apie šaukštelį cinamono
– 2 kiaušinius
– stiklinę pieno
– 1/4 stiklinės aliejaus
– 4 kivius
Traškiajam cinamoniniam viršui:
– 1/2 stiklinės miltų
– 1/3 sitklinės rudo cukraus
– vėlgi apie šaukšteį cinamono
– 1/4 pakelio sviesto
Kas man dar labai patinka keksiukuose, tai kad jų gaminimo procesas beveik toks pats paprastas ir greitas, kaip ir jų valgymas
– kivius nulupam, supjaustom į 4 dalis ir tada griežinukais
– visas sausąsias tešlos dalis sumaišom dubenyje ir tada supilam visas skystąsias ir viską gerai gerai išmaišom
– įmaišom kivius ir sudėliojam tešlą į formeles. Aš vis dar kepu tiesiog popierinėse, imdama jas dvigubas.
– traškiąjam viršui irgi pirmiausia sumaišom sausąsias dalis dubenyje
– sviestas turėtų būti minkštas, pvz. palaikytas netoli šiltos orkaitės viso iki tol vykusio gaminimo proceso metu. Jį reikia šakute įmaišyti į milų-cukraus-cinamono masę taip, kad gautųsi tokia birių drėgnų trupinukų masė, kurią po lygiai ir tolygiai paskirstom kiekvienam keksiukui plonu sluoksniu ant viršaus
– keksiukus kepam apie 25 min. 200 laipsnių temperatūroje
Išeina apie 12 nemažų ir labai skanių keksiukų, nes rūgštūs kiviai tinka prie cinamono nei kiek ne blogiau nei įsivaizdavau tiksiant rabarbarus.Gal net geriau, kaip ten bebūtų – buvo labai sunku įkalbėti save nunešti į darbą pavaišinti kolegoms Ir tikrai kepsiu dar.