ksi – rodyk, ką moki

Tiesą sakant, net nepagalvojau, kad su rūkytu tunu rasiu kokį receptą, tad šitas buvo visiškai ekspromtinis ir nuo nulio. Tik paskui išsiaiškinau, kad galima buvo ir sluoksniuoti su wonton tešla, ir varškės kremą gaminti, bet tiek jau to, gal kitą kartą 😉

Salotoms gaminti ėmiau:

– šaltai rūkyto tuno

– pomidorą

– avokadą

Juos supjausčiau kubeliais, sumaišiau, pabarsčiau maltais juodais pipirais, užpyliau porą šaukštų baltojo vyno acto (visada naudoju tokį, kur nurodyta, kad su žolelėmis, nors nežinau, ar ten per actą nors kiek žolelių jaučiasi. Bet salotų padažams baisiai gerai tinka) ir porą šaukštų alyvų aliejaus ir dar kartą gerai sumaišiau. Pasitiekiam ant suplėšytų aisbergo salotų lapų, o jei norisi sočiau – ruduo vis dėlto 😉 – labai tinka su juoda grūdėta duona.

Toks ir tik toks obuolių pyragas buvo kepamas mūsų namuose visą mano vaikystę, kiekvienais metais ir ne po vieną kartą.  Mano mėgstamiausia gaminimo dalis buvo išsukti trynius su cukrumi, stropiai stengiantis nesuvalgyti tos masės dar sukimo metu

Tiesą sakant, neturiu net tikslių proporcijų niekur susirašius. O ir gaminau savarankiškai dar tik antrą kartą. Šįkart testuotos proporcijos buvo tokios:

– 4 obuoliai ir 3 kriaušės (kriaušes tiesiog reikėjo kažkur sunaudoti. O šiaip tobuliausiai tinka antaniniai obuoliai. )

– 5 kiaušiniai

– stiklinė rudojo cukraus (tokia nelabai didelė stiklinė, 200ml)

– tiek pat miltų

– šaukštelis kepimo miltelių

– prieskoniai pagal pageidavimus, šįkart pageidavosi vanilinio cukraus, cinamono ir maltų migdolų.

Gaminimas:

– vaisiai nulupami, išpjaunamos visos dalys su sėklytėmis, koteliais ir pan., o gerosios dalys supjaustomos nedideliais gabalėliais – aš pjaunu vaisių į 4 dalis ir tada plonais griežinėliais. Apibarstom cinamonu ir paliekam.

– tryniai labai stropiai atskiriami baltymų – geriau jau kažkiek baltymo papuls prie trynių, negu atvirkščiai – ir išsukami su cukrumi (taip pat ir vaniliniu)

– baltymai išplakami su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Vaikystėj atsimenu, kad kažkaip sugebėdavau tą padaryti elementariu spyruokliniu vieliniu plaktuvu. Dabar tai šitą pyragą kepiau praktiškai ta proga, kad namuose pagaliau vėl atsirado mikseris.

– į trynių masę po truputį įmaišomi baltymai ir miltai: imam porą šaukštų baltymų, porą šaukštų miltų, įmaišom į bendrą masę, kartojam, kol bagsis miltai ir baltymai. Su kažkuria miltų doze įmaišom ir kepimo miltelius bei maltus migdolus.

– galiausiai ten pat įmaišom ir pjaustytus vaisius ir visą masę suverčiam į sviestu išteptą formą. Kepam iki sauso medinio pagaliuko, apie 30-40 min.

Kitą kartą kepsiu tą obuolinį pyragą, kuris skaniausias karštas ir su ledais. O šitas tai visoks skanus ir priedų nereikalaujantis, nors man tai skaniausias su puodeliu pieno 😉

Įrašas – rekomendacija. Pilno recepto nebus, nes viskas labai paprasta ir daryta tiksliai pagal šitą, tik dar prieš kepant pašlaksčiau alyvų aliejumi su žolelėmis.  Nufotografuoti nesusipratau, kol nesuvalgiau, vietoj pasiteisinimo – susivalgė labai greitai, nes skaniai Gaila, kad figų sezonas trumpas….

Iš tikrųjų tai turėjo gautis pyragas. Bet apžiūrėjus ir paragavus rezultato, pavadinčiau tai prabangiu apkepu Nes juk geriau geras apkepas, negu prastas pyragas…

Originalaus recepto reikalaujamus sudedamųjų dalių kiekius visų pirma sumažinau per pusę, o išsiaiškinus, kas turima namie, teko kai kurias keisti analogais savo nuožiūra. Taigi buvo naudojama:

– 400g rikotos sūrio

-3 kiaušiniai

– 1/3 puodelio cukraus (ėmiau rudąjį)

– 2 valg.šaukštai miltų

– vietoj vanilės ekstrakto – šaukštelis vanilinio cukraus

– šaukštelis cinamono

– pusės žaliosios citrinos sultys

– žiupsnelis druskos

– formai patepti – sviesto ir miltų

Viskas, išskyrus paskutinį punktą, sumaišoma dideliame dubenyje iki vientisos masės. Buvau kiek nustebus, kad nereikia pvz. atskirai sukti kiaušinių su cukrum ar plakti baltymų iki purumo, bet originaliame recepte nei žodžio apie tai neradau.Gauta masė supilama į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą pyrago formą ir kepama 150 laipsnių temperatūroje, kol įsmeigus ką nors medinio į pyrago vidurį, jis lieka sausas.  O taip atrodo iškepęs pyragas – arba, kaip nusprendžiau paragavus, prabangusis apkepas:

Pyrago recepte rekomenduojama jį pagardinti kokiu padažu. Aš gardinau uogiene ir jei ji būtų buvus vyšnių ar kokia kita rūgštesnė – butų buvę praktiškai idealu Bet su braškių irgi neblogai tinka.

Pavadinimas – laisvas vertimas iš „Peanut butter sandies“

Itin tinkami sausainiai, kai labai greitai norisi ko nors saldaus, o mano atveju dar ir cinamoninio – ta proga truputį koregavau originalų receptą.

Sausainiams reikia: žemės riešutų sviesto (to tikrojo nesaldaus, o ne kokių nors Nutellų), miltų, rudojo cukraus ir cinamono. Kiekiai mano sausainiuose buvo imami daugmaž iš akies, gairės – miltų ir cukraus ėmiau po lygiai ir šiek tiek po mažiau nei riešutų sviesto, cinamono bėriau apie porą šaukštelių. Visos sudedamosios dalys sumaišomos dubenyje – turi gautis minšta, kiek biri masė. Sausainiai formuojami imant šaukštelio dydžio gabalėlį, suformuojant iš jo rutuliuką ir suplojant padėjus ant delno dviem kitos rankos pirštais. Kepami ant kepimo popieriumi ištiestos skardos 200 laipsnių temperatūroje apie 10min. Vienas niuansas – visai netinka valgyti dar karštus, nes sausainiai stipriai linkę trupėti, todėl geriausia valgyti iškart visą sausainį jo nekandant. Ir jei taip daroma, kol jie dar karšti – stipriai rizikuojama nusideginti 😉